|
|
Vlees Met Ananas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500g contrefilet,1,1/2 eetl.bloem,peper,zout,6 eetl.slaolie of 75g margarine of bote,2 middelgrote zeer fijn gesnipperde uien,1-2 geperste teentjes knoflook,1 kruidnagel,1 klein laurierblad,2 eetl.tomatenpuree,2 eetl.ketjap benteng manis,1 blikje (241 gram)ananasschijven op sap of zware siroop,1,1/2 eetl.aardappelmeel of maizena,1 takje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in 4 even dikke lapjes.Snijd de lapjes dwars tegen de draad van het vlees.Roer door de bloem naar smaak peper en zout en wentel het vlees door deze bloem.Laat de olie in de vleespan goed warm worden.Bak daarin het vlees vlug aan de ene zijde mooi bruin van kleur en keer de lapjes daarna om. Fruit op het laatst,als het vlees aan weerszijden gekleurd is, de ui met knoflook nog even mee. Doe de tomatenpuree en de ketjap in de vleespan en draai de warmtebron laag.Laat de ananas uitlekken.Schenk het ananassap in de vleespan en voeg het laurierblad en de kruidnagel toe.Sluit de pan en temper de warmtebron.Snipper 1 schijf ananas zeer fijn en verdeel een tweede schijf in 8 of 12 stukken.Zorg ervoor dat de totale bak-en stooftijd van contrefilet ten hoogste 25-30 minuten bedraagt,omdat het vlees bij een langer verblijf in de pan taai en kurkdroog wordt;het moet bij doorsnijden nog enigszins roze zijn. Roer een glad papje van de maizena met wat koud water. Neem de vleespan van de warmtebron.Haal de lapjes uit de jus en roer het maizenapapje erdoor.Zet de pan terug op de warmtebron en laat de jus even koken. Voeg de snippers ananas aan toe. Proef de saus en maak deze naar smaak af met katjap,peper en zout. Leg het vlees terug in de kokende jus.Garneer het vlees met de stukjes ananas en een takje peterselie .Dien het vlees direkt op.
|
|
|